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白菜网送彩金 :食隔夜菜容易亚硝酸盐中毒  边款蔬菜风险最低?

  加入日期:2019-10-09 14:36    点击量:4718
来自白菜网送彩金的报道:

食菜都有机会中毒?可能是硝酸盐惹的祸!食物安全中心资料显示,人类主要通过进食蔬菜摄入硝酸盐,而较少从水或其他食物(腌制肉类)摄入硝酸盐,部分蔬菜的硝酸盐含量处于高水平,建议最好不要隔餐进食,特别是6个月或以下的婴儿不宜进食含高硝酸盐蔬菜,因为容易导致“蓝血症”。

网页显示,不同种类的蔬菜,其硝酸盐含量均有很大的差别,而种植环境、贮存及加工程序亦会影响硝酸盐含量的多寡。据资料显示,硝酸盐的含量介乎最低每公斤1毫克(例如豌豆)至最高每公斤超过4,000毫克(例如芝麻菜)不等,而有些蔬菜的硝酸盐含量则处于高水平,包括菠菜、甜菜根、白萝卜、苋菜、大白菜、小棠菜等。

虽然蔬菜含有硝酸盐,但日常生活可透过清洗和削皮减少蔬菜中已存在的硝酸盐,由于硝酸盐可溶于水,因此清洗和用水焯菜能减少硝酸盐含量,进食后不会有实时风险,但建议不要隔餐甚至隔夜进食,特别是夏季,因为煮熟的蔬菜容易被细菌污染,把蔬菜中的硝酸盐分解而产生亚硝酸盐,对人体产生影响。

6个月大以下婴儿不宜进食

本港过去曾有婴儿进食苋菜粥后,因硝酸盐在人体内转化为亚硝酸盐,导致皮肤转蓝,其后证实是患上“蓝婴综合症”(正铁血红蛋白血症)。

指,6个月或以下婴儿的消化系统,以及正铁血红蛋白还原酶系统尚未成熟,应避免进食硝酸盐含量偏高的蔬菜,并建议市民可保持均衡饮食,交替进食多种蔬果。以下是硝酸盐含量较低的蔬菜:

  • 碗豆
  • 番茄
  • 椰菜花
  • 青瓜
  • 茄子
  • 西兰花

腌肉含高硝酸盐概率大

TOPick为此访问了香港儿童健康基金主席欧阳卓伦医生,他表示蔬菜在种植过程中或会被加入硝酸盐,同样腌肉亦较易含有大量硝酸盐,过去就曾有4、5岁的小朋友因吃熏蹄,出现嘴唇泛蓝情形,其后确诊患上“蓝婴综合症”。

对于食物中的硝酸盐含量,他建议1岁半以下的婴幼儿不要吃腌制类食品,市民买蔬菜回家食用时,则建议浸水15分钟以上彻底洗净。

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